Plum Cake
Dosi per uno stampo quadrato 21×21 cm / For a square baking tin 21x21cm
Dimezzare le dosi se usate uno stampo da plum cake standard
If you use a normal plum-cake mould use half of the quantities indicated below
350 gr farina / 350 gr all-purpose flour
4 uova / 4 eggs
200 gr burro a temperatura ambiente / 200 gr butter room-temperature
2 cucchiaini di lievito / 2 tbs baking powder
1 cucchiaino vanillina / 1 tbs vanilla extract
300 gr zucchero / 300 gr caster sugar
150 gr di uvetta / 150 gr raisins
Latte q.b. / a bit of milk if necessary
Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
Put the raisins in warm water.
Sbattere bene il burro con lo zucchero.
Beat the butter with the sugar.
Unire le uova uno alla volta.
Add the eggs one at a time.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Add the flour sifted with the baking powder and the vanilla.
Aggiungere qualche cucchiaio di latte qualora il composto fosse troppo duro.
Add some milk if the mixture is too tight, it must be smooth not hard.
Unire ora l’uvetta strizzata e infarinata rapidamente.
Add now the sultanas squeezedand coated with some flour.
Versare nello stampo quadrato imburrato e infarinato e infornare a 170° per 40 minuti.
Pour into the square mould and bake for 40 minutes at 170°C.
