Rakayek

 250 gr fillo pasta / ready to go fillo pastry

400 gr feta / feta cheese

200 gr mozzarella  grattugiata / shaved mozzarella cheese

2 cucchiai di prezzemolo / parsley

1 bianco d’uovo / egg white

farina e acqua per sigillare / flour and water to seal the rolls

Olio d’arachidi per friggere / Peanut oil to fry them

 

Impastare i formaggi con il bianco d’uovo e il prezzemolo. Usare le mani per creare un composto grumoso ma omogeneo.

Mix the cheese together with the egg white and the parsley. Use your hands to create a smooth mixture.

 

 

 

 

Tagliare la pasta fillo in rettangoli da 12×18 cm circa.

Cut the fillo pastry into rectangles of 12×18 cm each.

 

 

Disporre una piccola porzione di crema di formaggio, rivoltare i lembi laterali e arrotolare.

Sigillare passando qualche goccia di mistura fatta velocemente mischiando un poco di farina con acqua.

Put some of the chees mixture on the fillo pastry squares, and close them as shown in the pictures. Seal the last part of the rool with a mixtures made of 1 tablespoon of flour and 1 tablespoon of water mixed together.

Friggere in olio bollente finché non diventano dorati. Sgocciolare e servire ancora caldi. Se non li cuocete subito, teneteli in un contenitore coperti da un canovaccio bagnato.