Sarde a Beccafico
400 gr sarde già pulite e diliscate / 400 gr sardines cleaned and split
100 gr pane grattato / 100 gr breadcrumbs
50 gr di parmigiano grattugiato / 50 gr grated parmesan
2 cucchiai di pinoli / 2 tbs pinenuts
1 cucchiaio di uvetta sultanina / 1 tbs sulatanas
1 spicchio d’aglio / 1 garlic clove finely chopped
buccia e succo di 1 limone / grated lemon zest and juice of 1 lemon
olio d’oliva / olive oil
sale e pepe / salt and pepper
alloro q.b. / bay tree leaves as needed
Lavare il pesce sotto acqua corrente. Mettere da parte.
Wash the fish under running water. Set aside.
Prepariamo il ripieno delle sarde a beccafico: in un recipiente unire tutti gli ingredienti e mescolare, aggiungendo olio quanto basta ad ottenere un composto omogeneo.
Let’s prepare the filling of the sarde a beccafico: in a container put all ingredients and mix them well adding as much olive oil is needed to have a smooth mixture.
Mettere un cucchiaino di composto sulla sardina e arrotolarla delicatamente, disporla assieme alle altre in una pirofila.
Put one teaspoon of mixture on the sardine and roll it gently. Dispose ita long with the other, in a baking tray, putting half bay tree leaf in between.
Coprire con un filo di olio d’oliva e infornare per 15 minuti a 200°. Servire tiepide.
Add some olive oil on top and bake for 15 minutes at 200° C. Serve warm.
