The Two Cents Pound Cake

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The Two Cents Pound Cake

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340 gr di burro / 340 gr butter

340 gr di formaggio spalmabile / 340 gr cream cheese

½ cucchiaino di sale / ½ tsp

675 gr di zucchero / 675 gr sugar

450 gr di farina/ 450 gr

6 uova / 6 eggs

2 bustine di vanillina / 2 tsps vanilla extract

 

Glassa / Frosting

60 ml d’acqua / 60 ml water

60 ml di rhum / 60 ml rhum

60 gr di zucchero / 60 gr granulated sugar

115 gr di burro / 115 gr butter

115 gr di mandorle affettate / 115 gr sliced almonds

 

Scaldare il forno a 160°.

Pre-heat oven at 160° C.

 

Montare con la frusta il formaggio e il burro a temperatura ambiente per una decina di minuti o finché diverranno soffici.

Whisk the cream cheese and the butter (both at room temperature), until soft and fluffy.

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Unire lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale e amalgamare bene il tutto con la frusta.

Add vanilla, salt and the sugar. Whisk again for 5/6 minutes.

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Unire ora poco alla volta tutta la farina alternando con le uova. Mescolare bene.

Now add slowly the flour alternating it with the eggs. Mix well.

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Versare in uno stampo da ciambella alto imburrato e infarinato e infornare per circa 1H45/2h. Lasciare intepidire.

Pour the mixture in a greased angel cake mould and bake for 1H45/2H. Cool down.

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A parte fare bollire in un pentolino tutti gli ingredienti per la glassa per circa 10 minuti finché non sarà ristretto. Aggiungere le mandorle una volta spento. Lasciare intepidire e decorare la torta.

Now boil all ingredients for the frosting for 10 minutes. Add the almonds. Let cool down for 10 minutes and decorate the cake with this mixture.

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