Vitello Tonnato
CARNE / MEAT
700-800 gr vitello (magatello) / 700-800 gr veal meat (thick flank)
3 carote / 3 carrots
1 sedano / 1 piece of celery
1 cipolla / 1 onion
alloro / laurel
4 cucchiai olio d’oliva / 4 tbs olive oil
sale (1 cucchiaio) e pepe / salt (1 tbs) & pepper
2 bicchieri di vino bianco / 2 glasses of white wine
acqua / water
SALSA TONNATA / TUNA SAUCE
300 gr tonno sott’olio sgocciolato / 300 gr canned tunafish drained from the oil
20 capperi / 20 capers
1 cucchiaio pasta d’acciughe (o 3 acciughe sott’olio) / 1 tbs anchovies paste (or 3 anchovies fillets)
3 uova sode / 3 boiled eggs
Sale e pepe / Salt and pepper
1 cucchiaio di maionese / 1 tbs mayonnaise
1 cucchiaino di succo di limone / 1 teaspoon lemon juice
Mettere la carne e gli ingredienti in una casseruola, coprire con acqua, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Abbassare e lasciare sobbollire per un’ora e mezza.
Put the meat and the other ingredients in a casserole, cover with water as shown in picture. Put on medium heat, bring to boil, low the heat and simmer for 1 and a half.
In un mixer mettere tutti gli ingredienti per la salsa e tritare. Aggiungere poco alla volta il brodo (e le carote) di cottura della carne, finché non sarà soffice e cremosa.
In a blender put all the ingredients together and start blending, add the juice (and the carrots), left from the veal cooking. Blend until it reaches a soft and smooth consistency.
Tagliare a fettine il vitello, disporlo sul piatto e coprire con la salsa. Decorare con dei capperi. Mettere in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
Slice the veal, lay it on a plate and cover with the sauce. Decoarte with capers. Put in the refrigerator for a couple of hours before serving.
