Wild Rice Salad
400 gr riso rosso canadese* / 400 gr Canadian red rice*
150 gr radicchio / 150 gr red salad
100 gr uvetta cilena / 100 gr Cilean sultanas
150 gr olive kalamata snocciolate / 150 gr stoned kalamata olives
80 gr mandorle / 80 gr almonds
Olio d’oliva / Olive oil
Sale / Salt
*Alternativa: 250 gr riso integrale e 150 gr riso venere
*Alternatively: 250 raw rice and 150gr black rice
Cuocere il riso con abbonadante acqua salata. Fare intepidire.
Boil the rice in salted water. Drain and cool down.
Mettere l’uvetta in ammollo con acqua tiepida.
Put the sultanas in warm water.
Tritare grossolanamente l’insalata e mettere da parte.
Chop roughly the salad and set aside.
Tagliare le olive in pezzi più piccoli.
Cut the olives into smaller pieces.
in un recipiente unire il riso a tutti gli ingredienti. Aggiugnere olio d’oliva e mescolare. Servire.
In a container add the rice, and all the ingredients. Add olive oil. Mix well. Serve.
