Sauteed Potatoes
500 gr patatine novelle / 500 grams small potatoes
80 gr guanciale di maiale / 80 grams pork belly
Sale e pepe / salt & pepper
Olio d’oliva / Olive oil
(facoltativo / optional: 1 piccola cipolla tritata / 1 small onion chopped)
Lessare le patate.
Boil the potatoes.
Soffriggere il guanciale (e la cipolla se la volete mettere) con 3 cucchiai di olio d’oliva. Una volta doari, unire le patate e schicciarle leggermente (devono rimanere intere).
Fry the pork belly (and the onion if you like) with 3 tablespoons the oil. once golden add the potatoes and crush them a little (they must keep the shape).
Fare saltare a fuoco vivace per 15/20 minuti o finché non iniziano a diventare croccanti.
Fry this all for 15/20 minutes or until the potatoes peel is getting brown.
