250 gr burro / 250 gr butter
225 gr zucchero / 225 gr granulated sugar
Buccia grattugiata di 1 limone / grated lemon zest
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio / 2 tbs orange flowers water
4 uova / 4 eggs
100 gr farina di mandorle / 100 gr ground almonds
100 gr farina di pistacchi di bronte / 100 gr ground pistachios
2 cucchiai di farina / 2 tbs all-purpose flour
1 cucchiaino di lievito / 1 tbs baking powder
Copertura / Topping
70 gr pistacchi di bronte interi / 70 gr whole pistachios
70 gr zucchero / 70 gr granulated sugar
Buccia grattugiata di 1 limone / grated lemon zest of 1 lemon
Succo di un limone / 1 lemon squeezed
Scaldare il forno a 170° C
Preheat oven at 170° C
Montare il burro con lo zucchero finché non sarà spumoso.
Beat the butter with the sugar until fluffy.
Unire l’acqua di fiori d’arancio e la buccia di limone.
Add the orange flowear water and the lemon zest.
Unire le uova uno alla volta.
Add the eggs – one at a time.
Unire le farine e sbattere.
Add the flours and the baking powder and mix well.
Versare in uno stampo standard da plum-cake e cuocere in forno per 40 minuti (controllare la cottura con uno stuzzicadenti).
Pour into a standard plum-cake tin. Bake for 40 minutes (check doneness with a toothpick).
Per preparare la copertura fare sobbollire per circa 10 minuti tutti gli ingredienti in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Lasciare intiepidire e versare sulla torta.
To prepare the topping, let simmer for 10 minutes at medium low heat all ingredients. Cool down a little before pouring it over the cake.
