Quiche au Chèvre
3 uova / eggs
300 ml panna / cream
100 ml di latte / milk
3 zucchine medie / augergines (sliced)
200 gr chèvre / goat cheese
50 gr parmigiano grattugiato / shaved parmesan cheese
pepe / pepper
1 pasta brisée / ready to go short crust pastry
Facoltativo / at your choice:
100 gr di ricotta salata grattugiata / shaved matured ricotta cheese
Come per la quiche lorraine, fare cuocere la base ‘au blanc’ qui:
Cook the pastry ‘au blanc’ – check the Quiche Lorraine recipe here:
http://www.eatwithmarco.com/index.php/quiche-lorraine/
Saltare le zucchine con un filo d’olio fino a che non diventano dorate e metterle da parte.
Stir fry the aubergines with a tablespoon of olive oil, until golden. Set aside.
Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, il latte e un pizzico di pepe.
Beat the eggs with the cream, the parmesan cheese, the milk and some pepper.
Nella base cotta e intiepidita, mettere la ricotta salata, le zucchine e versare il composto di panna e uova, coprire con le fette di chèvre.
Into the pastry now, add the shaved matured ricotta cheese (if you add it to the recipe), add the aubergines and cover with th cream and egg mixture.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti o finché la superficie non prende color nocciola.
Cook in the oven for 40 minutes at 180° or until it get brownish.
